职位描述
岗位职责:
1. 食材准备:需要对所需的食材进行分类、清洗、切割等准备工作。确保食品无污染,保证制作出的菜品符合卫生标准和客人口感及期望。
2. 菜品调配:能够熟练掌握调配不同菜肴时的材料比例,确保菜品口感和色香味俱佳。
3. 食材储备:砧板厨师需要做好食材的储备工作,定期检查储存环境,确保食材的品质,减少浪费和损失。
4. 卫生及安全:砧板厨师在烹饪过程中需遵循卫生规定,保持厨房的清洁,避免菜品污染,减少安全隐患。并能够熟练掌握食材使用过程中的安全处理方案。
5. 合作协调:在厨房工作中,砧板厨师需要与其他厨师合作,确保出菜速度跟上客人需求,配合其他岗位的厨师确保整个厨房有序运转。